鲍鱼的功效及禁忌(鲍鱼的功效及禁忌)

时间:2022-01-28 10:38:47 来源:互联网112作者:鲍鱼的功效及禁忌

导读:本文是由鲍鱼的功效及禁忌网友投稿,经过编辑发布关于"鲍鱼的功效及禁忌(鲍鱼的功效及禁忌)"的内容介绍。

鲍鱼壳到底能不能和肉一起煲汤?

鲍鱼身上哪些部位是不能食用的?

吃鲍鱼有哪些禁忌?

今天对于鲍鱼身上的那些疑问和谣言,我都一一为你解答。

鲍鱼的功效及禁忌(鲍鱼的功效及禁忌)


鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。

新鲜可食部分的蛋白质24%、脂肪0.44%;干鲍鱼品类含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。重点是这个软黄金鲍鱼,因富含谷氨酸,味道非常鲜美,餐桌上是越来越常见。

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鲍鱼壳又名石决明,鲍鱼壳富含丰富的碳酸钙,对人体有很好的补充钙离子作用。具有清热平肝、滋阴壮阳的作用。牡蛎的壳磨碎了,其实就是补钙产品,蟹子的壳里可以提炼出甲壳素,其实像鲍鱼壳这样的东西,本身就是珍贵的药材,只要洗净、无菌杀毒、烘干、敲碎、研磨,就可以入药了。

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鲍鱼壳身上附着的东西是什么?

鲍壳上常见的东西都有哪些:管虫、藤壶、牡蛎、珊瑚植被、苔藓虫等等,这其中还包含了一些细菌和寄生虫,那么这些东西对人的身体有害吗?对于这个问题我觉得,你更应该去理解的是,平时烹饪鲍鱼或者煲汤的时候,如何正确处理鲍鱼壳才是你应该关心的。

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一、鲍鱼身上不能吃的部位

很多人在用鲍鱼烹饪和煲汤的时候,基本都没有去处理鲍鱼身上不能吃的部位,总觉得鲍鱼就那么点肉,处理完的鲍鱼还有什么能吃,我想告诉大家的是:不该吃的不要吃,没有什么比你的健康更重要。

1、鲍鱼内脏

韩国人很喜欢吃鲍鱼的内脏,因为他们觉得鲍鱼的内脏比法国的鹅肝,更有营养、更美味。那么到底能不能吃?

能吃,但不建议吃。

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鲍鱼是素食动物,它里面的黑色、绿色内脏部位,其实是一些吃进去的海带、龙须菜等藻类,因此我们也能吃。但是内脏中这里面含有一些脏东西和有毒的感光色素,吃了之后容易引起过敏,而且内脏也非常腥,因此吃的时候还是建议去除比较好。

2、鲍鱼牙齿

鲍鱼的牙齿在鲍鱼的头部,鲍鱼的头部很发达,有两个触角很黑、很细、很长,在触角的基部背侧各有一个短的突起,突起的末端生长着眼睛,在两个触角之间有头叶,时常我们清理牙齿的时候,拔出触角后,会发现鲍鱼的牙齿部位连接着鲍鱼肠道和生殖腺。

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所以平时清理的时候记得,牙齿连接部位是不能食用的,一定要拔除。

二、鲍鱼壳怎么处理?

基本上在的酒店、饭店,吃到鲍鱼烹饪的美食,都是连着鲍鱼壳,那么想要吃得放心,这个清理的步骤就显得尤为关键。

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1、锅内倒入清水,烧至沸腾

2、倒入1勺食用盐 (倒入盐的目的,在高温煮沸过程中,可以起到杀菌消毒作用)

3、1勺面粉或者生粉、或者玉米淀粉(粉状类的东西,遇水高温会产生糊状,可以吸附鲍鱼壳表脏东西)

4、高温沸水煮8分钟以上,鲍鱼壳表明细菌、寄生虫才能被有效去除。

注意:如果煲汤或者烹饪给小朋友食用,切记不要加入鲍鱼壳,加入鲍鱼壳纯粹是为了增加菜品的美观度,实际上对于煲汤、烹饪等等没有任何营养。

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那么有人会有疑问了:为什么前面的鲍鱼壳可以入药?那是因为入药的鲍鱼壳,都必须经过无菌杀毒再研磨后入药。

吃鲍鱼的禁忌有哪些

1.痛风患者不宜食用:鲍鱼中的嘌呤非常高、蛋白质含量也很高,因此痛风、肾功能衰竭的人群不能食用。

2.过敏体质慎食:鲍鱼属于一种海鲜,本身属于发物,吃多之后容易导致过敏现象,所以过敏性人群要不能多吃。

3.脾胃虚弱者少食:鲍鱼含丰富的蛋白质,但是鲍鱼本身肉质比较难消化,因此脾胃虚弱的人群要少吃。

视频讲解更详细,视频中还分享了鲍鱼最营养、温补做法

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